Причем людей с явно нездоровой полнотой. Сегодня таких толстяков мы все чаще видим и на уральских улицах. Нет, не сказать, конечно, что раньше наши люди отличались особой стройностью. Но тип полноты у нас, на Урале, все же иной — чаще это пивной живот (неважно, мужчина его обладатель или женщина), ну и привычный избыток веса на боках и попе. С трудом передвигающихся людей больше центнера весом, согласитесь, встретить можно было не так часто. В чем причина этого явления? Виноват «проклятый» фаст-фуд? Привозная еда, напичканная консервантами? Или то, что мы все меньше движемся? Об этом — в сегодняшнем интервью с зав. сектором агропродовольственной политики Института экономики УрО РАН Валентиной Негановой.

— Валентина Петровна, на днях питерский депутат Милонов выступил с очередной эпатажной инициативой — закрыть все фаст-фуды в стране. Ибо, по его мнению, если лишить людей быстрой еды, избытка сала и сладкого, тогда население будет явно здоровее. Как вы к этой идее относитесь?

— Простите, но это очень глупая идея. Да, вредно есть гамбургер из-за несовместимости продуктов: котлета практически не сочетается с хлебом (углеводы и белок). Вся эта масса, попадая в желудок, с огромным трудом перерабатывается организмом. Но сам по себе гамбургер по своему вредному воздействию ничем не вреднее, скажем, домашней жареной картошки с мясом. Или пиццы в дорогом ресторане. Это все те же несовместимые продукты. И гамбургер, и картошку на сале можно, конечно, съесть, но человек должен понимать, что он может сделать это от силы раз-два в месяц. Вообще пора бы каждому подключать мозги, думать, чем он питается. А иначе можно закрыть хоть все заведения в городе, но питание людей не будет от этого здоровее.

Надо признать, есть, конечно, вред от быстрого питания, но он заключается скорее в самой манере потребления пищи. Когда это делается крайне быстро, на бегу. У нас ведь как организм устроен: чувство сытости приходит через 15—20 минут после начала приема пищи. Но темп жизни таков, что человек успевает за это время проглотить двойной-тройной объем еды, не осознавая, что на самом деле ему столько явно не нужно. Но он ест ровно до тех пор, пока не ощутит себя сытым и довольным. Гораздо меньше человек съедает при медленном потреблении пищи, но, увы, темп нашей жизни таков, что есть медленно человеку некогда. Он быстро забрасывает в себя бутерброды, гамбургеры — все, что бог послал ему в этот день, чтобы пообедать. И так продолжается не день, не два — годы. Предательские лишние килограммы рано или поздно дают о себе знать.

— Значит, вот она — причина. То есть все-таки фаст-фуд виноват?

— Если бы было так просто найти «врага». На самом деле беда массового переедания — это большая комплексная проблема. Представьте себе подростка, который ест много, неправильно, сутками сидит за компьютером, практически не движется. У него с детства нарушен обмен веществ. Потом все это передается на генетическом уровне, и вот мы видим на улице человека с той самой нездоровой полнотой. Не один фаст-фуд повинен в этом и не одно то, что мы все меньше занимаемся физически, а то, что мы практически не сопротивляемся всем этим совокупным внешним факторам, которые влияют на наше здоровье. Проблема, прежде всего, у нас в головах. Присмотритесь к прохожим на улице — процентов 70—80 из них имеют переизбыток веса, даже если лишних килограммов совсем немного.

— Некоторые эксперты говорят о том, что проблема переедания — это, как ни странно, проблема стран не богатых. Мол, едят дешевую еду, напичканную всякой дрянью — красителями и консервантами, вот и получают результат.

— Это опять же правда лишь отчасти, лишь штрих к больной проблеме питания. Качественная здоровая еда — далеко не всегда значит дорогая. Нужно просто правильно составлять себе рацион. И потом, часто наши производители покупают самое дешевое за границей — например, говядину от молочных пород скота, там такое мясо считается едва ли не технологическими отходами, а из него потом здесь производят колбасу. При этом продают ее совсем не дешево. В Европе такая стоила бы в три раза дешевле. Так что дело далеко не всегда в цене продукта.

И консерванты не нужно равнять все под одну гребенку. Да, недавно один из журналов рассказал об англичанине, который нашел у себя в кармане старого пальто нетронутый гамбургер в пакетике, еще и с чеком. Каково же было его удивление, когда он посмотрел на дату: гамбургер он купил ровно 14 лет назад, при этом хлеб был почти таким же свежим, а котлета лишь слегка подсохла. Тут же поднялся шум о вреде такого рода пищи. Но если посмотреть на градацию — да, есть консерванты, которые наносят вред организму. Есть те, которые не оказывают никакого воздействия, особенно в небольших количествах. Понимаете, жизнь наша устроена таким образом, что вряд ли мы сможем исключить в принципе попадание в организм каких-то не очень полезных, а то и откровенно вредных веществ. Но в наших силах регулировать весь объем поглощаемой пищи и в доступных пределах его качество.

— В некоторых европейских странах действует специальный налог на жирную пищу, поговаривают о намерениях ввести налог и на излишне углеводистую, прежде всего — на сладкое. Как вы считаете, нам следует идти по этому пути?

— На мой взгляд, нет. И опять же по той причине, что невозможно заставить человека питаться правильно, создавая какие-то внешние барьеры, искусственные ограничители — стержень должен быть у него внутри. А вот о системе создания условий для занятий спортом, фитнесом в совокупности с пропагандой здорового питания и образа жизни как такового, я бы задумалась. Будь я на месте наших властей, конечно. Это как раз те меры, которые способны привести к оздоровлению нации. 

[youtube]kEJILdthEzs[/youtube]