На основе данных Росстата они выяснили, как за минувший год изменились расходы жителей области на пикник с шашлыком для компании из трех–четырех человек.

В расчет включили два килограмма свинины, лук, лимон и специи для маринада, кетчуп, овощи, хлеб и напитки. В итоге стоимость пикника составила 1294 рубля. В прошлом году набор из этих же продуктов стоил на 1,4% дешевле — 1276 рублей. В среднем по России такой пикник стоит чуть меньше — 1257 руб., но подорожал он более существенно — на 2,7%. Самая дорогая часть набора — свинина. За год она подорожала на 4%, однако по сравнению с другими видами мяса изменилась в цене меньше всего. Рост стоимости свинины сдерживает то, что в прошлом году в стране была достигнута полная самообеспеченность по этому виду мяса.

Набор для маринада (лук, лимоны и специи) в текущем году подешевел, так как стоимость главного его ингредиента — лимона — в годовом выражении существенно уменьшилась (на 11%). Причина – в снижении потребления по сравнению с прошлым годом. Тогда на фоне пандемии на лимоны сформировался ажиотажный спрос, который заметно отразился в их цене. При этом репчатый лук немного подорожал (+2,2%). Сейчас в магазинах продается прошлогодний урожай, который в 2020 году в Свердловской области был ниже, чем в 2019-м.

К готовому шашлыку непременно идет нарезка из свежих помидоров и огурцов. Текущей весной она обойдется дешевле, чем год назад, из-за подешевевших на 15% помидоров. Это стало возможным из-за нескольких факторов. Во-первых, возобновился их импорт из некоторых стран. Во-вторых, объемы производства местных тепличных хозяйств остались на высоком уровне, что насытило региональный рынок и стабилизировало цены.

Традиционный соус для шашлыка – кетчуп – подорожал за год на 10%, что связано с отложенным влиянием зимнего роста цен на его ингредиенты — томаты и сахар. Сок, минеральная вода выросли в цене на 2–3%, а специи подешевели на 1–2%.

В итоге индекс пикника в Свердловской области — 1,4% — оказался ниже уровня инфляции как в регионе, так и в целом в России. В марте 2021 года в Свердловской области годовая инфляция составила 5,9%, а в России — 5,8%.