– По микробиологическим показателям неудовлетворительные пробы в мясе сегодня составляют 6%, в молоке, овощах – 3,5 %, нитраты в овощах –  2,3%, уровень фальсификата снизился до 4,8%. Всё также подделывают колбасы, консервы, сливочное масло, превышаются показатели глазури в мороженой рыбе, количество соуса и так далее, – говорит заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области Илья Власов. – Снижаются показатели по некачественным блюдам нетрадиционной кухни – 8%, и по готовым салатам – 12%, но в этом сегменте ситуация все равно пока непростая.

Как отмечает Илья Александрович, при проверке предприятий сотрудники ведомства чаще всего сталкиваются с нарушением сроков хранения, несоблюдением правил гигиены, отсутствием производственного контроля, маркировки и сопроводительной документации. За прошлый год нарушителям норм было выдано 3000 постановлений об административной ответственности на сумму 75 миллионов рублей, подано 47 исков о несоблюдении санитарного законодательства, 44 уже удовлетворены. В этом году в планах ведомства проверить 1345 предприятий, из них 447 – заведений общепита и 703 – предприятий торговли.

 – Согласно закону, внеплановые проверки мы можем проводить только с разрешения прокуратуры, но с введением с 1 июля специальной маркировки для продуктов, содержащих заменители молочного жира, нам разрешено не согласовывать контроль. На сегодняшний день внепланово мы проверили уже 48 магазинов области, нарушения выявлены в 5, – говорит Илья Власов.

Как поясняет заведующая отделом гигиены питания, качества и безопасности продукции Екатеринбургского медицинского-научного центра профилактики и охраны здоровья рабочих промышленных предприятий Татьяна Мажаева, несмотря на то, что в рамках реализации проекта основным исполнителем назначен Роспотребнадзор, это, конечно, должна быть межведомственная работа.

– Роспотребнадзор разрабатывает механизм нормативной документации, который повысит качество питания. Например, на законодательном уровне можно ввести нормативы для производителей хлебобулочных изделий по снижению соли – потребитель сам может не обращать на это внимание и по привычке пересаливать продукты, а если на стадии изготовления снизить ее количество, то можно плавно отрегулировать новую вкусовую привычку. Кроме этого, «здоровые» продукты должны быть дешевле, а «вредные» – колбасы или сладкое – дороже.  А все что касается просвещения и образования, хорошо, что здесь подключается Минздрав и Министерство образования, – говорит Татьяна Васильевна.

– Я считаю, что формирование правильных привычек в питании – это одна из задач, которая сегодня стоит перед образовательными учреждениями. Важно не только привить детям, например, любовь к литературе или пробудить интерес к точным наукам. Необходимо дать им базовые знания: понимание того, что правильное питание, здоровый образ жизни – это залог счастливого будущего. На сегодняшний день бесплатное питание в Свердловской области получают более 292 тысяч детей, а на организацию питания в образовательных учреждениях из регионального бюджета выделено более трех миллиардов рублей. Мы многое делаем для того, чтобы привить школьникам культуру питания, и готовы включиться в федеральный проект «Укрепление общественного здоровья», провести мониторинг мнения родителей и детей, чтобы понять, в каком направлении нужно работать, – говорит министр образования и молодежной политики Свердловской области Юрий Биктуганов.

Как отмечает Татьяна Мажаева, в России привыкли есть много, это проблема всех развивающихся стран, где были периоды продуктового дефицита. До общемировой нормы потребления овощей мы пока не доходим, хотя в Уральском федеральном округе Свердловская область стоит в топе по потреблению фруктов и в первой десятке по стране. Также, как и мяса: норма по России – 73 килограмма в год на человека, в нашем регионе, в больших городах, этот показатель составляет – 78 килограмм, а в деревнях – 88 килограмм.

– Пища – это всегда баланс полезного и вредного, сегодня многие ругают диетологов, говоря, что они больше запутывают в формировании правильного питания, но все-таки есть три закона, которые никто не отменял: у нас длинный кишечник и мы должны есть больше растительной пищи; много жира, сахара, соли приводит к развитию онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний, и последнее – полученная энергия от пищи должна эффективно расходоваться. Все это должно лежать в основе реализации проекта, – заключает Татьяна  Мажаева.