— Как правило, производители стараются придать продукту хороший внешний вид, «правильную» консистенцию и цвет, — говорит начальник отдела защиты прав потребителей управления Роспотребнадзора по Свердловской области Наталья Афанасьева. — В результате выглядит такая, скажем, колбаса аппетитно, но ее пищевая ценность совсем не соответствует заявленной производителем при маркировке.

В этом году забраковано 43% проб молочных консервов: сгущенки, сливок, концентрированного молока. На продуктовом рынке области выявлено 22% фальсифицированного сливочного масла, в нем жиры немолочного происхождения выдаются за молочные. Этим грешат уральские производители: из общего объема фальсификата на их долю приходится 22%. Завозимое из других регионов масло несколько лучше — эрзац составляет 19%. Впрочем, по сравнению с предыдущими годами процент фальсификата, по мнению экспертов, все-таки снизился: еще два-три года назад он составлял 46—48%.

В магазинах немало и колбасного суррогата. В мясопродукты добавляется соевый белок. Вместо животного белка или белкового стабилизатора замешивают переработанные отходы: поросячьи уши, шкуры и т. д. К тому же в колбасу для влагоудерживающего эффекта добавляют каррагинан (желеобразователь, извлекаемый из красных морских водорослей. — Прим. авт.). В нынешнем году забраковано 64% проб колбас, тогда как в прошлом — 61%. Ввозимый фальсификат колбасной продукции составляет 69%.

Роспотребнадзор предупреждает, что резко возросло количество фальшивок среди мясных консервов. Если в 2013 году их было 44%, то сегодня уже 66%. Фальсификация происходит за счет того же каррагинана, субпродуктов (желудков, сердца, легких и прочей требухи) и хрящей, сухожилий, крупных кровеносных сосудов, соединительной ткани, камеди гуара (пищевая добавка, получаемая из растительного сырья, влагоудерживатель. — Прим. авт.), а также растительного белка.

Изготовители вспомнили о старом способе получения прибыли, а Роспотребнадзор обнаружил эту фальсификацию. Увеличивается процент ледяной глазури на замороженной рыбе. Если норма составляет 5%, то исследования показали, что ее зачастую от 10 до 58%. В этом году забраковано 50 проб рыбной продукции, в прошлом — 55. По сути мы платим не за «живой» вес, а за лед. Подобную ситуацию можно наблюдать и с замороженной курицей, которую накачивают водой и влагоудерживающими веществами. Согласно результатам анализа, воды в мясе зачастую от 5 до 26%, хотя норма — 4%.

— Фальсификаторы привлекаются к административной ответственности и получают штраф от 300 до 600 тыс. рублей, — отмечает Наталья Афанасьева. — Недобросовестного производителя вносят в общедоступную базу данных, чтобы любой потребитель мог узнать его в «лицо». Мы надеемся, что люди будут отказываться от покупки товара конкретного производителя.

Санкции накладывают как на торговую сеть, так и на изготовителя. Впрочем, если он не местный, ему приходит уведомление, дело передается надзорным органам региона, где находится или зарегистрирован производитель.

— Фальсификат продают по цене качественного продукта, что незаконно. Нужно обращаться в комитеты по защите прав потребителей или писать заявление в прокуратуру для расследования мошенничества, — резюмирует директор Екатеринбургского центра защиты потребителей Андрей Артемьев. — Если противоправные действия продолжаются, руководство компании может быть наказано по статье 286 УК РФ «Превышение должностных полномочий», статье 315 «Неисполнение приговора суда» и статье 330 «Самоуправство».