Обзвонил вчера десять человек и нигде не получил толковый ответ. А вопрос был такой: «Ты знаешь, что такое козуля? Пробовал ее?». Одна знакомая решила, что я ее спрашиваю о козявках из носа, и даже обиделась. И лишь один мой коллега с ходу сказал, что козуля — это пряник такой, и очень даже вкусный.

Восемьсот лет на Руси пекли козули, а нынче лишь центры народной культуры пытаются возродить старые традиции и не дать нам забыть их. Неужели и жаворонков, которых с любовью стряпали бабушки, в детстве не едали? Об этих вкуснейших булочках, украшенных клювиками, крылышками и глазками-изюминками, я тоже спросил. О них слышали лишь двое — то были далекие воспоминания детства.

Ранней весной, как сейчас помню, с утра изба у бабушки наполнялась необыкновенными ароматами — то жаворонки пеклись, весну с собой призывая. А козули — украшенные и яркие лепные или вырезные пряники в виде оленя или козочки (впрочем, форма могла быть любой), — пеклись на Рождество. А еще в третье воскресенье Великого поста готовили особое печенье под названием «кресты» или «крестцы». Слышал кто о них?

Уверен, что мои десять респондентов дали бы отрицательный ответ. Зато все отлично разбираются в суши, итальянских пастах и в ассортименте «Макдональдса». Оно бы все ничего, да только уходит в небытие то, что делает нас народом с многовековой культурой, — традиции забываются и не чтутся, а многие ремесла стали уже страницей прошлого: чернолощеная керамика, к примеру, на Урале совсем исчезла.

Бистро у нас предостаточно, а вот трактиров или харчевен поблизости не наблюдается. Ресторанов русской кухни в огромном городе наперечет, уральскую кухню и вовсе негде отведать. Как и татарскую, и башкирскую…

Но не все так грустно, как кажется на первый взгляд. Во всяком случае, в Екатеринбурге наметилась тенденция к уменьшению количества заведений с экзотической кухней и проявляется интерес к русской. А в Центре народной культуры, что на Чапаева, проводят мастер-классы по изготовлению тех же козуль, представьте себе, и фестивали организуют. В обществе стали меняться приоритеты, значит, удастся вернуть любовь уральцев к традициям своего края.