На фоне введенных Россией ограничений на ввоз импортной продукции вопрос, как и чем мы будем питаться, актуален как никогда. Понятно, что хороший повар должен уметь приготовить блюдо из любого качественного сырья, но вот как его получить, особенно в условиях нынешних санкций, задача не из легких. Одни уральские рестораторы уже начали бить тревогу — их шеф-повара утверждают, что, например, хорошее итальянское блюдо можно приготовить только из итальянских продуктов, которые под запретом. Другие же надеются, что отечественные производители смогут обеспечить рынок всем необходимым. Варианты выхода из ситуации работниками сферы питания активно обсуждаются, и часть программы форума как раз направлена на то, чтобы попытаться найти наиболее эффективные пути решения.

Так, на второй день работы планируется обсуждение целого комплекса задач. Участники круглого стола, посвященного зерновому рынку УрФО, оценят его состояние, обсудят мукомольную и хлебопекарную отрасль в условиях ВТО, поднимут проблемы доступности и качества региональной сельскохозяйственной продукции.

Актуальным будет круглый стол и по уральской кухне. Одни из основных вопросов, на которые спикеры форума хотят найти ответ, — что мешает развитию уральской кухни и есть ли вообще сегодня в регионе продукты для создания полноценных местных блюд.

Не обойдут вниманием участники салона и проблемы потребительского рынка Уральского региона. Его состояние рассмотрят на специализированном заседании совета.

Но при всей важности экономической составляющей части мероприятия, не стоит забывать, что прежде всего это кулинарный салон, где наравне с обсуждением экономических проблем презентуются новые тренды в ресторанном бизнесе, проводятся потрясающие мастер-классы и обсуждаются тенденции современной кулинарии. Так, гости смогут посетить чемпионат по кулинарному искусству, послушать лекцию о молодом вине, узнать, что такое нутрициология (наука о правильном питании. — Прим. авт.) и многое другое.

Кстати, некоторые встречи накануне открытия салона эксклюзивно прошли в вузе-партнере и соорганизаторе форума — Уральском государственном экономическом университете. Для студентов были организованы два мастер-класса с профессионалами мирового уровня. Мария Шрамко, в прошлом — мастер спорта по дзюдо на Украине, а теперь шеф-кондитер Исландии, рассказала студентам о том, как можно приготовить удивительной красоты кондитерские арт-изделия. Уникальность подобной встречи в том, что в России практически нет мастеров, которые могли бы на высоком уровне делать изысканные цветы из карамели, шоколада, марципана.

Второй, не менее именитый гость, — немецкий шеф-повар Томас Гуглер. Маэстро, который готовил для королей Таиланда и Швеции, Фрэнка Синатры, Мадонны, Майкла Джексона и других звезд, обладатель 178 медалей и высших наград, полученных на крупнейших международных соревнованиях, континентальный директор международной ассоциации сообщества поваров по странам Африки и Ближнего Востока, рассказал студентам о том, как сделать предприятие успешным. О том, в чем же секрет успешного ресторана, читайте в нашем следующем номере. Для тех же, кто хочет узнать больше, добро пожаловать на форум «Евразия», который проходит 3—5 сентября в МВЦ «Екатеринбург-Экспо».