Хлебопекам разрешено производить подовый хлеб овальной формы и белый хлеб весом менее 500 граммов, хотя раньше минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на документы Росстандарта.

Также в документе прописан перечень сырья, которое можно использовать для хлеба. Это пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, питьевая вода и сахар. Кроме того, разрешены пищевые добавки, такие как ферменты и антиокислители.

Новый ГОСТ является международным, он заменит стандарт, установленный в СССР в 1986 году. В России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер, но могут быть обязательными, если это предусмотрено законом или техническим регламентом.

Ранее «УР» писал о качестве хлебопекарной продукции, реализуемой в торговой сети Свердловской области. В 2025 году сотрудники  регионального управления Роспотребнадзора  забраковали 1 тонну (12%) из проверенных 8,3 тонны хлебобулочных и кондитерских изделий.