Ученые Уральского федерального университета  ввели в пиво экстракт микроводорослей хлореллы, что увеличило его антиоксидантную активность и улучшило ароматические и вкусовые характеристики.

— Эта добавка позволяет создавать напиток с повышенной биологической ценностью и улучшенными  вкусовыми свойствами, — прокомментировала заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Ученым  предстоит  определить оптимальную дозировку экстракта хлореллы, который может сделать пиво более полезным.

Процесс пивоварения обогащенного напитка исследователи описали в журнале Beverages, сообщает пресс-служба УрФУ.