Исследование выполнено научными сотрудниками УрФУ и Института электрофизики УрО РАН.

Ученые придумали новый метод обеззараживания куриного мяса от опасных бактерий. Радиационная поверхностная обработка, по словам исследователей,  эффективно уничтожает синегнойную палочку, сальмонеллу и другие патогены, которые могут быть на курином мясе.

— При этом увеличивается срок годности продукта — например, охлажденное мясо хранится около семи дней, но после обработки срок годности увеличивается до месяца, — поясняет старший научный сотрудник кафедры экспериментальной физики УрФУ Руслан Вазиров.

Научный коллектив  уже не первый год занимается изучением обработки продуктов питания ионизирующим излучением. Например, в 2021 году исследователи разработали рекомендации по облучению столовых и инкубационных куриных яиц — это позволило увеличить срок хранения продукта и снизить количество патогенных микроорганизмов.

Исследования ученых будут полезны для российских мясокомбинатов и птицефабрик.

Подробную информацию о методе и ионизирующем излучении ученые опубликовали в Radiation Physics and Chemistry, сообщает пресс-служба УрФУ.