Отметим, что это уже третий подобный случай за минувший месяц. И в нижнетагильском интернате, и в школе Первоуральска, и в Балтыме ситуация разворачивается по одному сценарию. Специалисты Роспотребнадзора проводят лабораторный анализ проб воды, сырой продукции, оценивают, как проходил процесс обработки и приготовления пищи, и каждый раз приходят к выводу, что причина заболеваний — несоблюдение санитарных норм, причем самых элементарных. Например, для сырья и готовой продукции используется один и тот же инвентарь, нарушаются правила обработки овощей, мяса, не соблюдаются элементарные правила гигиены и т.д. Казалось бы, что сложного в том, чтобы вымыть руки с мылом после разделки мяса или не использовать доску, на которой резали рыбу, для шинкования капусты?

Между тем халатно работники столовых относятся и к самому процессу приготовления блюд. В нашей области происходили случаи, когда вспышки кишечных инфекций были связаны с недостаточной термической обработкой продуктов. Духовой шкаф с неисправной терморегуляцией плохо закрывался, и продукты, расположенные ближе к дверце, просто не пропекались.

— Хорошо, пускай в правительстве решили, что Роспотребнадзор должен проводить проверки предприятий раз в три года, — говорит заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по Свердловской области Андрей Юровских. — Но, на мой взгляд, в ДОУ, в школах и предприятиях общественного питания внезапные проверки должны оставаться. Когда сознательность бизнесменов достигнет безопасного для потребителя уровня, мы готовы проверять предприятия общепита хоть раз в пять лет.