Но эта технология годится только для деревенского молока. Сколько ни пробовала сквасить купленное в магазине, результат один и тот же: образовавшаяся простокваша страшно горчит, пить ее невозможно.

В магазине объяснили: сейчас на фермах коров пичкают антибиотиками, химия попадает в молоко и придает ему горький привкус. Так ли это?

Ольга ТРЕГУБОВА, г. Екатеринбург

Отвечает заместитель руководителя управления Россельхознадзора по Свердловской области Константин БОШКОВ:

— В последние годы на животноводческих фермах области антибиотики стали применяться в меньших количествах, чем прежде. В хозяйствах стали лучше заниматься профилактикой инфекционных заболеваний животных. Кроме того, при сдаче молока на завод обязательно проводятся исследования на содержание ингибиторов, загрязненное сырье не попадает в переработку.

Другое дело, что, помимо натурального молока, в продаже много так называемого порошкового, изготовленного из сухого концентрата. Содержащиеся в нем жиры могут прогоркнуть и придать горький привкус готовому продукту, особенно если не соблюдаются сроки его реализации. Кроме того, производители нередко используют разные стабилизаторы, улучшители вкуса, «забывая» указывать их наличие на упаковке.

Чтобы более точно выяснить, почему молоко или простокваша горчит, нужно провести лабораторные исследования. Думаю, это смогут сделать в Роспотребнадзоре, куда я советую обратиться покупательнице.