На сегодняшний день глутамат натрия официально разрешено добавлять в продукты питания на территории России. Чаще всего Е 621 встречается в фаст-фуде, а также в «любимых» продуктах всех диетологов и гастроэнтерологов — в чипсах, лапше быстрого приготовления, а также консервах. Инициаторы законопроекта считают, что добавление глутамата натрия в эти продукты способствует развитию таких опасных заболеваний, как глаукома, болезнь Альцгеймера и хроническая астмы. Депутаты уверены, что производители продовольственных товаров обязаны предупреждать потребителей о содержании опасного усилителя вкуса или же вовсе отказаться от консерванта.

Между тем, на данный момент неизвестно, какое именно влияние на организм человека оказывает глутамат натрия. Впервые в лабораторных условиях он был получен в 1907 году учеными Токийского университета. С тех пор усилитель вкуса активно используется при приготовлении пищевых продуктов. Одновременно с этим не утихают споры об опасных свойствах глутамата натрия. Многие ученые даже сравнивают его с наркотиками, табаком и алкоголем. Однако пока все эти версии существуют лишь на уровне гипотез, так как причинно-следственная связь между заболеваниями и употреблением глутамата натрия до сих пор доподлинно не выявлена.