Шутка судьбы

— Когда сидишь дома один и понимаешь, что в ближайшие сутки никто не придет, а кушать очень хочется… — руководитель социального проекта «Белая трость» Олег Колпащиков по обыкновению говорит без тени лукавства, — открываешь холодильник, зажигаешь газ, берешь в руки нож и начинаешь готовить.

Поначалу 40-летний Олег, ослепший два десятка лет назад из-за несчастного случая, уповал на помощь окружающих. Откровенно признается, что сидел, подобно многим, и ждал, когда добросердечные близкие послушно принесут первое, второе и компотика на десерт. Однажды судьба сыграла злую, казалось бы, шутку — на какое-то время герой оказался полностью предоставлен сам себе. Из еды в новом доме были только пельмени, и те — замороженные и в морозилке. Чувство голода подтолкнуло рискнуть. Получилось. Чуть позже сварил супчик — и пошло-поехало!..

— Вообще, я лет 15 как «дура у плиты» стою, — в ответах Олег по привычке бодр. — Считаю себя спецом по супам, курице в различных формациях, люблю каши, макароны и блюда из фарша и яиц. А вот жена полюбила готовить всего пару лет назад, до этого на выстрел пушки к ковшикам-кастрюлькам не подходила!

Рождение «Бостоне»

Активное общение со слепым массажистом из Ревды Михаилом Войцеховским, вдохновившим на создание объединения незрячих и слабовидящих, подвигло на практическую раскрутку идеи «слепой кулинарии». Тем более, в окружении энергичных, заражающих оптимизмом мужчин были люди, превращающие приготовление любого блюда в настоящее действо.

Так и родился кулинарный клуб «Бостоне бьянко». Благозвучное название «отцы-основатели» заимствовали из названия фильма, который итальянцы сняли о первом в Екатеринбурге Празднике Белой трости. Девизом к детищу стал один из принципов Олега и Михаила, помогающий выстоять в трудные времена: «Из потребности — в развлечение, из развлечения — в дело!» Первый «кухонный» мастер-класс прошел на площадке областного Центра реабилитации инвалидов. Зрячие гости, которых пригласили на открытие нового клуба, отведали греческий салат и плов. Следующий филиал «Смака» развернулся в детском (коррекционном) доме № 3 — тогда в качестве «сэнсея» выступил профессиональный повар Сергей Фисанчук, с подачи которого «нашлепали» бутерброды и соорудили салат. В верхнепышминской школе-интернате им. С. А. Мартиросяна мальчишки и девчонки постигали азы восточной кухни. Спагетти «Карбонаре», солянка, окрошка, гречневая каша с фрикадельками — по блюдам, вышедшим из-под рук слепых поваров и поварят, можно целую книгу рецептов выпустить! Кстати, о руках…

Руки — делу голова?

— Особенность в том, что окружающий мир мы во многом познаем на ощупь, — без стеснения поясняет Колпащиков. — Чтобы узнать, нагрелась ли плита или посуда, ее нужно пощупать. Порезать морковку или лук, налить в кастрюлю воду, положить рис — все этапы апробируются на собственном опыте. Порезался? Пролил? Насыпал мимо? Нужно научиться делать ошибки, не бояться их исправить — и, главное, не терять бодрости духа!

Олег (готовивший даже во время качки на лодке) уверен: в кулинарном клубе, как и в жизни, нет места унынию, страху или пессимизму. Если готовить (или существовать) с неблагожелательным настроем, без интереса или по инерции, то и блюдо (и каждый прожитый день) выйдет невкусным.

Вкусная «солянка»

А ведь радовать и удивлять гостей аппетитными новинками — одна из основных задач слепых кулинаров. Впрочем, в «Бостоне бьянко» очень ждут и зрячих. Когда на кухне орудует смешанная команда (этакая «солянка»), атмосфера взаимопонимания творит настоящие чудеса. И неровно насаженные канапе становятся похожи на шедевры от шеф-поваров ведущих ресторанов.

Хотите убедиться в этом лично? Так, для расширения собственного кругозора… Тогда приходите в эту субботу, 16 февраля, на очередную встречу клуба. Она с 14-00 до 16-00 пройдет на площадке продуктового магазина по адресу ул. Декабристов, 45. Незрячие профи приготовят угощение, а самые смелые гости смогут приготовить себе бутерброд и чашку чая с завязанными глазами.

[photo]744[/photo]