Специалисты этого профиля занимаются созданием рецептур и разработкой технологии производства продуктов. Научное «конструирование» полезной еды основано на глубоком знании пищевой химии, физиологии питания, микробиологии, технологических процессов и оборудования пищевых производств.

— Сегодня люди хотят употреблять продукты, обладающие не только пищевой ценностью, но и оказывающие оздоравливающее воздействие на организм. Это достигается, например, путем снижения массовой доли жира и обогащения полезными витаминами и микроэлементами. Иными словами, людям нужны продукты с лечебно-профилактическими свойствами, поэтому потребность в специалистах, создающих такие продукты, ожидаемо высока, — пояснила и.о. декана факультета биотехнологии и пищевой инженерии УрГАУ Ирина Рогозинникова.

В этом году факультет заканчивают 17 первых выпускников, которые добывали новые знания и опыт в учебных лабораториях, центрах практического обучения, а также во время ежегодных практик на пищевых и перерабатывающих предприятиях региона. Свою профессиональную состоятельность будущие технологи продемонстрировали, усовершенствовав ряд рецептур и придумав несколько новых продуктов питания.

В числе наиболее перспективных разработок — инновационный пломбир с микроводорослью спирулиной. Мороженое обогащено белком, железом, калием, витаминами группы В, Е, оно подходит для людей, страдающих лактозной недостаточностью. Купаты с гуммиарабиком выводят из организма соли тяжёлых металлов и радионуклиды, понижают содержание глюкозы в крови, борются с холестерином, чистят закупоренные сосуды от бляшек. Полезный хлеб с добавлением хвои сосны, обогащенный витаминами А, С, Е, К, обеспечивает профилактику онкологических заболеваний, оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта.

— Обучение на новом факультете позволило мне реализовать свою мечту — возможность заниматься научно-исследовательской деятельностью в сфере молочной и мясной промышленности. Я намерена продолжать учебу в магистратуре по программе «Машины и оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции, — поделилась планами выпускница факультета Елена Александрина.

Как сообщает пресс-служба УрГАУ, в 2020 году факультет имеет возможность принять на бюджетные места 25 абитуриентов, которые выберут своей профессией создание новых продуктов питания.