Так, в первом полугодии признаки фальсификации обнаружены в 41% проверенных образцов мясных консервов, по этой же причине забракован 21% колбас, сообщила «УР» главный специалист территориального отдела Роспотребнадзора Ольга Ведерникова.

Представитель общественной организации «Народный контроль» Дмитрий Чукреев считает, что в действительности доля фальсификата на потребительском рынке еще выше. По оценке общественника, около половины мясной и молочной продукции не соответствуют заявленному производителями качеству.

— Недобросовестные производители будут обманывать покупателей до тех пор, пока их не станут привлекать к уголовной ответственности за такого рода нарушения. В Уголовном кодексе РФ и сейчас есть соответствующая статья, но она не работает, по крайней мере, в Свердловской области не создано ни одного прецедента, — утверждает Дмитрий Чукреев.

Научились химичить в совершенстве

С тем, что фальсификаторы зачастую остаются безнаказанными, согласна и председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Елена Чернышева:

— В 2017 году мы провели масштабную акцию по проверке продовольственного рынка, выявили ряд производителей- фальсификатров, обратились в прокуратуру, но за два с половиной года так и не удалось привлечь к ответственности ни одного из фигурантов.

Особый цинизм недобросовестных предпринимателей заключается в том, что они научились так изощренно подделывать свою продукцию, что даже вполне искушенный потребитель не всегда способен почувствовать разницу.

— Органолептически, то есть на вкус, фальсификат выявить практически невозможно, — поясняет Елена Чернышева. — Применяя различные химические добавки, производители доводят вкусовые качества продукта до совершенства, по сравнению с такой псевдоколбасой ее натуральный аналог покажется пресным. Определить, из чего на самом деле сделан продукт, как правило, можно только лабораторным путем, и это развязывает руки фальсификаторам.

Самый точный ориентир — цена

Тем не менее потребитель может себя защитить от обмана, если будет следовать рекомендациям, которые дали эксперты.

Во-первых, покупайте продукцию тех производителей, которым вы доверяете и которые имеют надежную репутацию на рынке. Узнать, как себя зарекомендовало то или иное предприятие, можно на сайте Роспотребнадзора, где выкладывается информация обо всех проводимых проверках, есть список всех проштрафившихся предпринимателей, названы марки сомнительной продукции.

По такому же принципу следует выбирать торговую точку, в которой вы будете приобретать продукты, так как торговые сети наравне с производителями несут ответственность за качество товара, они же первыми обязаны реагировать на претензии потребителей.

Во-вторых, прежде чем сделать покупку, нужно внимательно изучить всю информацию о товаре: где и кем произведена, по ГОСТу (государственному стандарту) или по ТУ (техническим условиям), каков срок годности продукта.

Кстати, хотя потребители обычно больше доверяют ГОСТовским продуктам, наличие аббревиатуры на этикетке еще не означает, что продукт сделан в точном соответствии с государственным стандартом. Довольно часто недобросовестные производители используют эту маркировку как рекламу, фальсифицируя не только состав продукта, но и информацию о нем. В то же время, как пояснила кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Уральского аграрного университета Роза Тимакова, ряд ответственных производителей выпускают продукцию по техническим условиям, которые гораздо жестче ГОСТов.

В-третьих, нужно ориентироваться на цену товара. Чем он дешевле, тем выше риск нарваться на фальсификат. Если вы покупаете 200-граммовую пачку сливочного масла за 60 рублей, то можно со стопроцентной уверенностью сказать, что в упаковке не масло, а растительный спред, маскирующийся под более дорогостоящий продукт животного происхождения.

Точно также настоящая докторская колбаса категории А не может стоить дешевле 330-350 рублей за килограмм. Кстати, буква А на упаковке говорит о том, что в любимом продукте россиян содержится более 60% натурального мяса. В колбасе с литерами Б, В и Г мяса гораздо меньше, а в фальсифицированном варианте его может не быть совсем.

Выбирай уральское — не ошибешься

Роза Тимакова дает покупателям дополнительную подсказку — при выборе колбасы ориентироваться на местных производителей:

— Мы изучали состояние колбасного производства в Свердловской области и убедились, что оно на очень достойном уровне. Цеха оборудованы самой современной техникой, осуществляется жесткий лабораторный контроль на всех этапах производственного цикла, что обеспечивает высокое качество продукции.

Начальник отдела министерства АПК и потребительского рынка Свердловской области Андрей Князев считает, что потеснить фальсификаторов с рынка поможет и автоматизированная система электронной ветеринарной сертификации «Меркурий», отслеживающая путь животноводческой продукции от поля до прилавка. Процедура электронной сертификации с 1 ноября 2019 года становится обязательной для всех участников рынка.