Открытый урок прошел в рамках общероссийской образовательной программы «Разговор о правильном питании», в которой участвуют более 70 процентов образовательных учреждений столицы Среднего Урала.

Под руководством маэстро юные кулинары с увлечением колдовали над трайфлом — изысканным десертом, в состав которого входит йогурт, банан, какао и кусочки бисквита. Лакомство получается не только вкусным, но и полезным, на что наставник обращал особое внимание своих подопечных.

Именно полезность пищи положена в основу образовательной программы, которая была разработана Институтом возрастной физиологии Российской академии образования и поддержана известной транснациональной компанией по производству продуктов питания.

— Екатеринбург участвует в программе с 2003 года, уроки правильного питания в разных форматах проводятся в 368 образовательных учреждениях, — уточняет заместитель начальника департамента образования Екатеринбурга Елена Кречетова. — Сейчас к программе подключаются детские сады, ведь чем раньше дети узнают о том, какая пища полезная, а какая наоборот, тем меньше в будущем у них будет проблем со здоровьем.

О взаимообусловленности диетологического просвещения и физического состояния школьников говорит статистика, которой поделилась заместитель начальника управления здравоохранения Екатеринбурга Лариса Рожкова:

— Еще несколько лет назад заболевания желудочно-кишечного тракта среди учащихся екатеринбургских школ занимали второе место, сегодня эта патология встречается значительно реже, переместившись на пятую позицию. Примечательно, что дети не только сами стараются придерживаться правил, усвоенных на уроках правильного питания, но и учат этому своих родителей.

Организаторы «Разговора о правильном питании» намерены распространить опыт проведения кулинарных уроков на все образовательные учреждения столицы Урала. Вполне возможно, что образовательная программа станет частью национального проекта, в котором с мая нынешнего года участвует Свердловская область в числе пяти регионов-пилотов. Проект разработан специалистами Института питания РАН, реализуется при поддержке Роспотребнадзора и включает в себя масштабное анкетирование школьников и их родителей. Результаты мониторинга дадут полное представление о пищевых привычках детей, особенностях семейного и школьного питания, после чего будут внесены коррективы в школьное меню, даны рекомендации родителям.

Столовая школы №1, где давал открытый кулинарный урок Михаил Лиске, обслуживает 1300 учащихся. Меню разработано в соответствии с рекомендациями диетологов, набор блюд не повторяется в течение двух недель. С начала учебного года в книге жалоб и предложений появилось три записи — благодарности поварам за вкусно приготовленную пищу.

— На тарелках почти ничего не остается, нас это радует, — подтверждает повар с 17-летним стажем Марианна Шангареева. — Мы строго выдерживаем рецептуру, современное оборудование школьного пищеблока позволяет готовить вкусную и разнообразную еду.

И полезную — сделали вывод организаторы образовательной программы, с удовольствием продегустировавшие блюда в школьной столовой.

Справка

Программа «Разговор о правильном питании», разработанная в 1999 году Институтом возрастной физиологии Российской академии образования, в настоящее время реализуется в 63 регионах страны в сотрудничестве с региональными управлениями и департаментами образования. Это модульный образовательный проект, который может работать в разных учебных заведениях: детских садах, школах, учреждениях дополнительного образования. Педагог самостоятельно выбирает форму его реализации, последовательность и продолжительность изучения тем. Содержание программы базируется на российских кулинарных традициях. В настоящее время образовательный проект охватывает около 1,5 миллиона российских школьников.