Продукция уральских хлебопеков успешно прошла тест на качество
Изделия включены в третью группу «табели о рангах» — как надежный и безопасный товар.
Роскачество обнародовало результаты исследования нарезных батонов — одной из самых популярных разновидностей хлебобулочных изделий в России. В течение года эксперты тестировали нарезные батоны 176 торговых марок, закупленных в разных регионах страны.
В число экзаменуемых попала продукция двух екатеринбургских производителей — «Всеслав» и «Смак». Оба образца успешно прошли испытания и включены в третью группу «табели о рангах» — как качественный и безопасный товар.
Уральским батонам немного не хватило, чтобы войти в продуктовую элиту, хотя в «батонном» сегменте она оказалась довольно многочисленной: по результатам исследований 14 изделиям присвоен «Знак качества», 42 признаны товаром повышенного качества. Нарушения обнаружены в 14% протестированных батонов, уральских производителей среди них нет.
Специалисты Роскачества отмечают, что ни в одном из проверенных нарезных батонов не обнаружены химические загрязнители окружающей среды: токсичные элементы, микотоксины, пестициды и тяжелые металлы. Нет в них и плесени, бактерий кишечной палочки, золотистого стафилококка и других патогенных микроорганизмов. Также эксперты развенчали миф о том, что главная беда хлеба — картофельная болезнь. Только 1,7% всех исследованных батонов (они произведены в Сибири) оказались зараженными картофельной палочкой.
Среди основных недостатков отмечается заниженное содержание жира в изделиях. Некоторые производители кладут в хлеб меньше маргарина (или подсолнечного масла), чем того требует норматив. Это не столько отражается на качестве батона, сколько бьет по карману покупателя.
Самая серьезная проблема, с которой эксперты Роскачества столкнулись в ходе исследования нарезных батонов, — обнаруженные в продуктах броматы, входящие в состав некоторых улучшителей качества хлеба. Несмотря на потенциальную опасность, их содержание в хлебе не нормируется российским законодательством. Между тем броматы, которые в России применяются в качестве улучшителя муки, давно запрещены в Европе.
Хотя количество броматов практически во всех батонах оказалось крайне низким, Роскачество ставит вопрос о введении контроля за использованием комплексных хлебопекарных улучшителей и их составом.
Кстати, в изделиях хлебопеков Уральского федерального округа броматы не обнаружены.