В последние недели молочный прилавок области удивляет покупателей постоянно снижающимися ценами на продукцию. Молоко, сметана, творог, йогурт — все подешевело на 10–15%, а некоторые «брендовые» продукты так и вовсе сбросили цену вдвое.

Потребителей обвал цен радует, зато производители и переработчики бьют тревогу: сегодняшний праздник для желудка может обернуться большими проблемами для отрасли.

Об этом говорили участники прошедшего в Москве внеочередного съезда членов Национального союза производителей молока. Из-за снижения рентабельности ряду переработчиков грозит банкротство, а животноводы будут вынуждены сокращать поголовье скота. В итоге в ближайшие годы рынок опять столкнется с дефицитом сырья, розничные цены, так радующие сегодня покупателей, снова рванут вверх.

Продуктов много — денег мало

— Такая ситуация в отрасли сложилась в результате действия двух разнонаправленных тенденций, — считает исполнительный директор Союза животноводов Урала Елена Стафеева. — С одной стороны, увеличилось производство сырого и поступление на рынок сухого молока, в основном за счет импорта. С другой — снизилась покупательская способность населения. Плюс некорректное поведение ряда крупных переработчиков, которые, воспользовавшись ситуацией, стремятся выдавить с рынка конкурентов и еще больше занижают цены.

С такой оценкой согласен и начальник отдела продаж одного из молочных заводов Свердловской области Олег Сладков:

— Крупные производители имеют большой запас прочности и могут снижать цену на свою продукцию до критически низкой. Для нашего предприятия, балансирующего на минимальном уровне рентабельности, снижение цены — работа в убыток, прямой путь к банкротству.

Тревожно на душе и у животноводов. Если еще в декабре прошлого года уральские производители продавали сырое молоко по цене 24–25 рублей за килограмм, то сегодня заводы дают за него только 20 рублей, и это тоже нижний предел, за которым начинается экономический крах производства.

Указать сухому молоку его место

Какой выход из положения видят участники молочного рынка?

В Минсельхозе РФ считают, что на государственном уровне необходимо решить три первоочередные задачи.

Во-первых, обеспечить аграриям рентабельность производства молока на уровне 20–25%. Во-вторых, отрегулировать загрузку перерабатывающих предприятий и ввоз импортного сухого молока. В-третьих, поставить заслон фальсификату на молочном рынке.

Представитель федерального ведомства Анатолий Куценко, который озвучил эту программу на внеочередном съезде молочников, сообщил также, что Минсельхоз будет настаивать на сокращении перечня продукции, которую можно производить с использованием сухого молока.

«Мы отвыкли от вкуса натурального молока»

Уральские молочники эти предложения поддерживают. Кроме того, они считают, что вдолгую государству необходимо заняться формированием культуры молочного потребления.

— Она у нас, к сожалению, отсутствует, — с грустью констатирует Елена Стафеева. — Потребление молочных продуктов в перерасчете на молоко за последние пять лет снизилось со 172 до 160 килограммов, причем 117 из 160 килограммов — продукция с использованием сухого молока. Натурального, самого полезного молока в рационе наших потребителей практически нет.

О том же говорят и данные Всемирной организации здравоохранения: потребление кальция в России почти в два раза ниже рекомендованной медицинской нормы. Попытки национального союза молочников приучить россиян к полезной пище, запустив просветительский проект «Три молочных продукта в день», большого успеха не имела. По мнению Елены Стафеевой, большинство потребителей ориентируется не на полезность продукта, а на его цену, предпочитая покупать тот, что дешевле.

Вывести фальсификаторов на чистую воду

Именно поэтому фальсификаторы чувствуют себя практически неуязвимыми. По оценке Национального союза производителей молока, доля фальсификата составляет 6–7% и практически остается постоянной. Обычно производители заменяют молочный жир растительным маслом, как правило, самым дешевым — пальмовым. Чаще всего такая метаморфоза происходит с сыром, маслом, сметаной и творогом.

В итоге убытки несут покупатели, заплатившие за якобы молочный продукт, и честные производители, чья натуральная продукция осталась невостребованной. Участники съезда молочников считают, что санкции за фальсификат должны быть гораздо жестче, чем сейчас. 10–30 тысяч рублей штрафа при миллионных оборотах никого стимулируют, зато приостановка производства на срок до 90 суток заставила бы перестроиться недобросовестных производителей.

Цифра

По данным «Союзмолока», доля фальсификата в отдельных категориях молочных продуктов (например, в сырах) может достигать 50%. Министр сельского хозяйства Александр Ткачев оценивает объем «серого» импорта и фальсифицированной российской продукции в три миллиона тонн.