«Чудный такой медок, — начала расхваливать свой товар девушка, а парень принялся доставать из вместительной сумки банки с янтарной густой жидкостью. — Мы переезжаем, вот и приходится свежий мед срочно продавать, берите… Это ж сколько пользы для здоровья…».

Пользы и вправду немало от меда, да вот только вряд ли предлагали купить настоящий продукт. «А чего он у вас жидкий? — спрашиваю. — В январе-то?». Девица враз напряглась, а парень прекратил вытаскивать банки из сумки, настороженно уставившись на меня. И я пошел в наступление: «Давайте проверим ваш мед химическим карандашом? Можно еще и уксусом…» — предлагал я разные способы проверки фальсификата. Но говорил все это уже в спину торопящейся восвояси парочке. Мошенники (а в том, что они таковыми и являются, я не сомневался) вызвали лифт и отбыли со своим «медком».

Как позже оказалось, в этот день несколько банок они успели продать соседям, соблазнившимся красивым продуктом. Им и в голову не пришло, что мед (исключение — акациевый) зимой не может быть жидким, он обязательно кристаллизуется.

— Если зимой или весной продается жидкий мед, — уточняет директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков, — то покупать его опасно. Это или фальсификат, или кристаллизованный мед, который разогрели (подвергли роспуску) для заполнения банок. Такой жидкий мед опасен для здоровья, так как содержит канцерогенное вещество оксиметилфурфурол. Токсин накапливается и в старом меде.

Продукт этот подделывают довольно часто. Спрос на «сладкую и целебную роскошь» всегда был и вряд ли когда исчезнет. На медовом рынке крутятся большие деньги, и система фальсификации четко отлажена, порой определить подделку получается только в лаборатории. Однако и самому можно кое-какие опыты провести, чтобы не дать себя одурачить. Например, для обнаружения крахмала или муки добавьте в медовый раствор капельку йода, при этом содержимое должно посинеть. Еще можете капнуть в раствор уксусом. Если что-то зашипело — верный признак присутствия мела. Капля меда на бумаге не должна быть окружена влажным кольцом — это свидетельство наличия в нем влаги. Узнать, нет ли в продукте сахарного сиропа, можно, если на 10 минут погрузить кусочек хлеба в мед. Если кусочек будет твердый, то мед нормальный, а если расползся или сильно размягчился, то в него, вероятно, подмешали сироп. И еще полезно взвесить покупаемый товар: один литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг!

Мошенники добавляют в мед патоку, сахарную пудру, крахмал, муку, манку, желатин, сахарин. Порой в ход идут трагант (высохшая камедь), клейстер, зола, воск, глина, мел или гипс. Иногда массу частично разбавляют водой (так, чтобы сохранился вкус и запах), после чего сгущают небольшим количеством глины. В ход идут достижения биотехнологии — различные загустители, студнеобразователи, наполнители. Это лишь малая часть способов, которые надо знать, чтобы не пополнить число обманутых. Но порой этого недостаточно — технологии обмана совершенствуются гораздо быстрее, чем снижается доверчивость россиян, упорно покупающих зимой в магазине банки с янтарной жидкостью с надписью «Натуральный мед». «Не верь глазам своим», — предупреждал Козьма Прутков. Но мы почему-то верим...