Производственный процесс здесь практически полностью автоматизирован. Молоко можно увидеть воочию, только когда прибывает молоковоз, а также в виде готовой продукции. Это помогает избежать попадания чужеродных микроорганизмов, предметов или каких-либо веществ в йогурты и творожки.

— Не забудьте снять сережки и кольца перед входом в цех, — инструктирует команду журналистов в одноразовых халатах, шапочках, очках и берушах менеджер по качеству Надежда Богуславская. — Маловероятно, что украшения могут попасть в молочные танки, тем не менее правила техники безопасности для всех одинаковы.

Внутри большого цеха, где происходит стерилизация, закваска детских йогуртов и творожка, смешивание их с фруктовыми джемами для соответствующего вкуса, стоит густой запах молока. Сразу ясно, где мы находимся.

[photo]4536[/photo]

Однако, как отмечает Надежда Богуславская, прежде чем молоко попадет в производство, специалисты изучают то, как содержатся коровы, в каком состоянии фермы.

— На животноводческих фермах должно быть современное оборудование, — рассказывает о требованиях, предъявляемых к поставщикам, Надежда Богуславская. — Периодически их проверяем, вдруг там неправильно доят или кормят коров. Это может сказаться на здоровье животного и качестве молока, которое перед погрузкой в машину проверяют на антибиотики. На заводе при каждой приемке молоко проверяют по 12 показателям, например, по жирности и кислотности, по группе чистоты, снова на антибиотики и др.

Как отмечает эксперт, все поставщики должны находиться не дальше, чем в 400 км или шести часах езды. Сегодня на ЕГМЗ молоко привозят из пяти свердловских хозяйств.

В цехе шумно — беруши не спасают. В другом помещении располагается лаборатория, где проверяются по самым разным показателям не только молоко, молочные продукты и фруктовые наполнители (джемы), но и упаковка и даже вода, которая используется для мытья помещений.

— Пробы поступают в лабораторию каждые полчаса, — рассказывает Надежда Богуславская. В это время женщины-лаборантки моют пробирки. — Ежедневно может проводиться до 600 анализов. Гигиена нам важна, например, если плохо вымыт какой-нибудь клапан, то может пострадать целая партия, например, йогурт или творожок испортится раньше срока годности. Но что самое ужасное — такая продукция может навредить детям.

[photo]4535[/photo]

В другом цехе знакомые картонные упаковки с детским питанием едут по ленте и складываются в коробки. Но это еще не конец. Даже если все показатели стабильны, то следующий шаг — дегустация. Ежедневно специально обученные люди с 11.30 и до 14.00 пробуют молочные продукты и оценивают их по пяти параметрам: внешний вид, вкус, цвет, запах и консистенция. Все данные заносятся в спецжурнал. При этом едят сотрудники не только свежие йогурты, но и с истекшим сроком годности.

— Иногда случается, что люди покупают что-то из продуктов со сроком, который заканчивается в день приобретения, — улыбается Надежда Богуславская. — И обычно день-два они еще стоят в холодильнике. Поэтому нам надо выяснить, не могут ли они навредить.

Но даже после этого молочка не отправляется на прилавки в магазины. Она проверяется по 21 показателю на химическую и биологическую безопасность, поэтому примерно три дня йогурты и творожки находятся на «карантине». Если лаборатория дала добро, их можно развозить по магазинам.

[youtube]8ToHi4mDrC4[/youtube]

Фото и видео Антона БУЦЕНКО.