Неизменно вопрос качества, вкуса школьных блюд остается одним из самых острых и традиционно становится причиной для напряженных диалогов между родителями и руководством учебного заведения. Несмотря на то что все преследует одну и ту же цель — правильно накормить ребенка, проблемы все равно существуют и связаны они не только со школьной системой.

Поводом для беспокойства родителей чаще всего служит недовольство ребенка блюдами, которые готовятся в столовой и в принципе отказ чада питаться сбалансированно. Но если исключить откровенные провалы поваров, когда в супе плавает волос, а в пюре — муха, то причина подобного отношения нередко кроется и в самих родителях.

— На сегодняшний день мы сталкиваемся с ситуацией, когда поколение родителей, выросших в СССР, сменяется поколением, выросшим в 90-е уже с другой потребительской культурой, чьи дети порой кашу или омлет едят только в школе. Дома эти блюда просто не готовят, — говорит начальник управления образования администрации Екатеринбурга Екатерина Сибирцева. — Ребята, привыкшие питаться фаст-фудом, отказываются есть в школе, потому что в блюдах нет усилителей вкусов, ароматизаторов. Бывает наоборот, детям нравится питаться в школе, но, приходя домой, они отказываются от еды, поскольку считают, что приготовлено не так вкусно, как в столовой. Мы осознаем, что есть проблемы с организацией школьного питания, но вместе с этим нужна и огромная работа с родителями, — считает начальник управления.

По словам Екатерины Сибирцевой, диалог между родителями и школой постепенно выстраивается. Например, недавно, несколько родителей учащихся лицея № 130 обратились с жалобой на питание к руководству учреждения. Вместо выяснений, кто прав и виноват, родителям предложили просто на протяжении двух недель питаться вместе с ребенком в школьной столовой. Родители не поленились, и к концу эксперимента признали, что кормят в лицее вкусно.

— После нескольких вспышек инфекционных заболевания в школах мы тщательно следим за безопасностью питания. В этом году мы существенно обновили базу пищеблоков, разрабатываем новые модели организации питания, ведем адресную работу с каждым из 16 поставщиков продуктов и услуг, с которыми заключены договоры. Но стоит учесть, что, для того, чтобы идеально накормить в среднем 1500 учеников в день, нужны колоссальные организаторские возможности. И когда в России появится такая школа, я думаю, все школы страны поедут к ней учиться, — говорит Екатерина Сибирцева.

В Екатеринбурге эту проблему постепенно решают. Почему постепенно? Потому что, как уже было сказано выше, чтобы ребенок регулярно правильно питался в школе, нужны совместные усилия и школы, и родителей, и самих детей.

Со своей стороны администрация города сделала важный шаг еще в 1995 году, когда был проведен конкурс на лучшую организацию питания. Благодаря этому обеспеченность горячим питанием удалось поднять с 70 до 94%. Кроме этого, с 2003 года в городе запущена федеральная программа «Разговор о правильном питании», разработанная Институтом возрастной физиологии Российской академии образования и поддержанная Министерством образования РФ, и реализованная на сегодняшний день в 56 регионах страны.

— Когда мы решили реализовать программу в Екатеринбурге, в ней приняли участие 2300 ребят, сейчас по ней занимаются 58 тысяч детей из школ и детских садов, — говорит координатор программы, сотрудник городского центра медицинской профилактики Елена Низаева. 

— На сегодняшний день это единственный образовательный проект в стране, который поддерживается на протяжении уже 17 лет. Мы не стремимся к тому, чтобы кардинально поменять рацион ребенка, это и невозможно, но мы можем сделать так, чтобы ребенок чаще выбирал полезные продукты, и у нас это получается. Программа комплексная, многоступенчатая и рассчитана на детей от 6 до 14 лет, и когда школьник системно по ней занимается, он все чаще останавливает свой выбор на фруктах, овощах, рыбе, молочных продуктах, — поясняет руководитель программы, старший научный сотрудник Института возрастной физиологии Российской академии образования Александра Макеева.

С тем, что программа становится хорошим двигателем в пропаганде здорового образа жизни,  согласны и медики. По словам первого заместителя начальника управления здравоохранения администрации Екатеринбурга Татьяны Савиновой, в городе уже удалось поменять отношение к физкультуре и спорту в лучшую сторону, но вот в отношении питания трансформация сознания происходит значительно медленнее.

— Сейчас в городе проходит Национальный конгресс кардиологов, в котором участвует  более 4000 врачей, и главная мысль, которую специалисты высказали уже в первый день конгресса, — это то, что сейчас происходят серьезные изменения в причинах смертности населения. И это не инфекционные заболевания, а заболевания, связанные с нашим образом жизни. Есть вещи, которые мы не можем изменить, — пол, возраст, генетика, но есть процессы, на которые мы можем повлиять и продлить, например, работу сердца. Какова формула здорового сердца? Никаких сигарет, 1,5 часа физической активности в день, 10 минут релаксации наедине с собой и правильное питание, в частности, 5 раз в день употреблять фрукты и овощи. И если три первых показателя мы постепенно меняем, то с питанием возникают трудности. А чтобы их было меньше, приучать к правильному рациону, конечно, нужно с детства, и программа этому только способствует, — заключает Татьяна Савинова.