Но насколько грибы полезны? Могут ли они вылечить болезни и кому противопоказано их есть? Об этом и многом другом рассказал главный научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН, доктор биологических наук Виктор МУХИН.

Далеко не все съедобные грибы одинаково полезны. Они различаются по пищевой ценности (всего их четыре), например, высшая у белых грибов, рыжиков, груздей, а низшая у вешенок, зеленушек, краснушек. Делятся они еще и по возрасту.

— Разумеется, самые полезные грибы — это молодые, — отмечает Виктор Мухин. — В старых могут скапливаться токсины, грибы могут быть червивыми, начать разлагаться. К тому же если вы неправильно перевозили и хранили съедобные грибы, ими можно отравиться.

Кроме того, как отмечает эксперт, грибы обладают лечебными свойствами. Сейчас набирает популярность фунготерапия (лечение лекарственными грибами), а также делают биологически активные добавки из лесных деликатесов. Кроме того, их используют в народной медицине, например, готовят различные настойки или вытяжки. Как поясняет врач-диетолог одной из частных клиник Екатеринбурга Марина Авдеева, грузди помогут больным почечно-каменной болезнью. В белом грибе содержится алкалоид герцедин. Его применяют при лечении стенокардии. Настойка масленка необходима при головных болях, а в 100 граммах опят много цинка и меди, которые нужны для процесса кроветворения. Зеленушка содержит антикоагулянты, которые препятствуют образованию тромбозов.

По мнению эксперта, отваривание или вымачивание не всегда делают условно съедобные грибы безопасными. Во-первых, есть термостойкие токсины, поэтому хоть трижды свари грибы, это не поможет. Именно такой яд содержится в очень опасной бледной поганке. Во-вторых, условно съедобные грибы, например, волнушку розовую, нельзя есть без предварительного отваривания. Не забывайте, что собирать грибы у дорог, рядом с производством нельзя, так как они обладают накопительными свойствами. Кстати, грибы можно есть не всем.

— Детям до 12 лет не рекомендуется их есть совсем, — замечает Марина Авдеева. — Это связано с тем, что у ребенка механизмы дезинтоксикации еще формируются, да и сам желудочно-кишечный тракт работает не в полную силу. Также нельзя пожилым людям, беременным и кормящим женщинам и тем, кто страдает различными заболеваниями ЖКТ.

И в качестве бонуса: если употреблять в ограниченных дозах «волшебные» грибы, то ничего не будет? На самом деле их регулярное употребление может вызвать шизофрению, привести к маниакально-депрессивному состоянию и паранойе. Кроме того, они абсолютно не сочетаются с алкоголем. Выпив и закусив такими грибочками, в лучшем случае можно оказаться на больничной койке.

Самые грибные места области

На севере и северо-востоке области (Гаринский район, Красноуральск, Серов, Ивдель, Шаля) преобладают хвойные леса. Там растут маслята, моховики, рыжики, лисички, белые грибы. На юге, юго-востоке и юго-западе (Каменск-Уральский, Богданович, Красноуфимск) чаще всего встречаются березовые и смешанные рощи, где найдутся подберезовики, подосиновики, опята, белые грибы.

Кстати

Признаки отравления: диарея, рвота, тошнота, боли в животе, температура, слабый пульс, холодеющие руки и ноги. Как правило, они наступают через 1,5—2 часа после принятия пищи. Если вы отравились, вызывайте скорую помощь. Никаких самостоятельных действий до приезда врачей. Максимум — примите активированый уголь и пейте побольше воды.