В принципе, формат самого феста давно вышел за рамки водного туризма. Так, сплав-гонка является лишь равной среди других мероприятий: рыбацкие состязания, ярмарка товаров народных промыслов и ремесел, концерты, конкурсы и экскурсии, военно-спортивное многоборье, старт традиционного каравана памяти горнозаводских сплавщиков Чусовой. Кстати, под понятием «сплав» понимается не только катамаранно-лодочно-байдарочный вид отдыха, но и краеведческий, исторический. Главная площадка «Чусовой России» расположена на месте Старошайтанской пристани — одной из семнадцати на пути горнозаводских караванов. Их культурно-историческое значение для Среднего Урала велико, и фестиваль играет важную роль в сохранении памяти о тех событиях.

Впрочем, заинтригованный кулинарным началом материала читатель вправе спросить: «И когда же к сути?» Так уже. Вот что писал Мамин-Сибиряк в книге очерков «Бойцы»: «На бурлаков-крестьян было тяжело и смешно смотреть: возьмет он тюк не так, как следует, и несет его, точно десятипудовую ношу, а бросит в барку — опять неладно. Водолив ругается, сплавщик заставляет переложить тюк на другое место.

— Едва поднял, — утирая пот рукавом грязной рубахи, говорит какой-то молодой здоровенный бурлак.

— Ах ты, пиканное брюхо! — передразнивает кто-то».

Именно такое прозвище караванщики дали жителям Кунгурского уезда Пермской губернии (куда прежде входили и земли Шалинского городского округа) за пристрастие к пиканам. И шалинцы сохранили его до сих пор. Научное название этого растения «борщевик сибирский» (народное — от глагола «пикать», из полых стеблей делали всевозможные дудки). Ареал его довольно широк — даже под Екатеринбургом можно встретить, а вот в пищу мало где употребляют. А между тем, несмотря на рабоче-крестьянкое происхождение блюда, вкус у него вполне европейский: в вареном виде — спаржа, да и только. Со сметанкой — м-м-м…

Вот и при дегустации отварных пиканов, устроенной на фестивале шалинцами, звучали в основном одни восторженные междометия. Кто-то из гостей это блюдо отведал в первый раз. Например, один из членов областного правительства признался, что ел пиканы лишь в детстве в сыром виде. Глава Чусовской сельской администрации Владимир Поляков тоже вспомнил детство и признался, что убегал из дома от запаха, когда пиканы варились. Теперь это любимое его кушанье, что он и доказал на деле. Тут же возникла идея на следующий год поэкспериментировать с маринованием пиканов и выдать что-нибудь наподобие «Пиканы пикантные по-шалински».

Что-то в этом духе уже практикует чусовлянка Светлана Ряпосова: готовит из одуванчиков песто (популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра) и каперсы — их можно было продегустировать в Чусовском сельском клубе. Вообще-то каперсы, используемые в кулинарии в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, — это не успевшие распуститься бутоны растения каперсник, произрастающего в Средней Азии, Северной Африке и южных регионах Европы. А вот Светлана маринует бутоны одуванчика. Такое вот импортозамещение.

Вообще подумалось, что гастрономическая направленность могла бы стать одной из фишек «Чусовой России». Не в тривиальном шашлычно-беляшном ракурсе, а именно с уклоном на местный эксклюзивный продукт, который больше нигде и не попробуешь. Этому созвучны и действующие уже не один год площадки «Уральская ярмарка иван-чая» и «Русская иван-чайная церемония».

— Хороший чай получается в этом году в Чусовом, он обладает богатым купажным фруктовым ароматом, — говорит главный вдохновитель фестиваля Борис Петров, организовавший собственную «чайную мануфактуру».

Нахваливая свой нынешний первый сбор, Борис Сергеевич добавляет:

— У людей, отведавших иван-чая, на лице появляется смесь удивления и удовольствия. Ради таких улыбок, наверное, мы и делаем наш фестиваль.

Пиканы, каперсы и песто из одуванчиков, иван-чай — все это необычно, вкусно и ароматно. А главное — по-нашенски.

СПРАВКА

В Интернете нередко пишут о пиканах, а иллюстрируют свои посты фотографиями ядовитого растения — борщевика Сосновского. А если люди, не дай бог, по этим картинкам начнут идентифицировать расхваливаемые пиканы? Хоть эти растения и одного семейства зонтичных, но между ними такая же разница, как, скажем, между скумбрией и фугу. И та и другая — рыбы, но одну есть можно, а другую — нет. Повнимательнее бы надо быть, ребята. Увидев однажды пикан, его уже не спутаешь ни с чем: темно-зеленые остропильчатые листья чем-то похожи на рябиновые.