В конце апреля повара, пекари, посудомойщицы и заведующие школьными столовыми — всего 134 человека — подписали обращение к мэру Сергею Носову и депутатам. В нем они выразили опасение, что при новой контрактной системе тагильские фирмы останутся не у дел, и повара, работающие в них, потеряют рабочие места.

Повара рассказывают, что в начале весны по всем тагильским школам проехали ревизоры, которые пообещали установить в столовых другие порядки. «Нам открытым текстом заявлялось, что вас тут слишком много работает, и вообще все неправильно. Мол, переведут столовые на систему готовых обедов и готовых полуфабрикатов в индивидуальной упаковке — по принципу самолетного питания. Причем непонятно, где, из чего и кто это будет готовить. Зато все будет красиво. Просто взял и разогрел», — говорится в обращении поваров.

Против временщиков

Проблемы в школьном питании Нижнего Тагила существуют не первый год. Так, в 2014 году аукционы выиграли сразу 25 некомпетентных подрядчиков. Были среди них даже строительные фирмы, которые оказались в числе победителей конкурсов, потому что в два раза снизили стоимость обедов. Результат не заставил себя долго ждать: по городу прошла волна массовых пищевых отравлений в школах и детских садах.

Навести порядок в этой сфере чиновники обещают давно, и вот, наконец, они нашли решение. По закону при объявлении аукциона с ограниченным участием муниципалитет имеет право диктовать особые требования к конкурсантам. Потому к новому учебному году мэрия планирует разыграть всего 4 контракта. Готовность зайти на тагильский рынок подтвердили организации из Нового Уренгоя, Москвы, Новокузнецка и Екатеринбурга.

Полуфабрикатами кормить будут только тех ребят, которые учатся в школах без самостоятельных пищеблоков. Этот принцип действует и сейчас в 4 тагильских общеобразовательных учреждениях. Также победителям конкурсов надлежит не только кормить детей, но и закупать оборудование, обучать персонал и ремонтировать пищеблоки. Контракты будут заключаться не на год, как это было до сих пор, а на 4,5 года.

Начальник управления образования Игорь Юрлов уверен, что новая система удобна и для школьных поваров, поднявших тревогу. Раньше с работниками пищеблоков трудовые договоры заключались ежегодно. А новый работодатель будет оформлять сотрудников на 4 года, гарантирует стабильные условия работы и соцпакет. Еще один довод в пользу долгосрочных контрактов для фирм, желающих кормить школьников,— они заинтересованы в инвестировании развития пищеблоков. Тогда как предпринимателей, приходивших в школу на год, мало волновало состояние материальной базы.

В одном блоке

Вложение денег в ремонт школьных столовых — серьезный довод в пользу грядущей общепитовской революции. По словам замначальника Нижнетагильского отделения Роспотребнадзора Юрия Огнева, сегодня более 60% школьных пищеболков по санитарно-техническому состоянию не соответствуют требованию санпинов. Более того, чем меньше участников на рынке, тем удобнее надзорному ведомству контролировать их работу. С другой стороны, если одна из фирм допустит ошибку, то вспышка инфекционных заболеваний произойдет не в пяти школах, а по всему району. И это, пожалуй, главный минус предлагаемой чиновниками новой системы организации школьного питания.

На думском заседании по проблемам общественной безопасности представители инициативной группы работников школьных столовых, выслушав позицию управления образования, эмоционально выразили свое несогласие с ней. Они уверены, что новые условия специально «заточены» под крупные компании, а местные подрядчики останутся за бортом, ведь суммы обеспечения долгосрочных контрактов составят десятки миллионов рублей.

— Чем мы вас не устраиваем? Тем, что не вкладываем средств в модернизацию пищеблоков? Почему вы хотите переложить эту обязанность на наши плечи? Мы работаем в школах 60-х, 70-х годов постройки, и заниматься ремонтом должно государство, — считает технолог одной из компаний, назвавшаяся Лидией Петровной. — Одна большая организация на весь город — это же монополия. А если она проявит себя не лучшим образом? Выбора-то не будет, поскольку наши организации уже прекратят существование. Сейчас в нашей сфере есть конкуренция, мы соревнуемся друг с другом. Каждый хочет организовать питание лучше, чтобы при проверке было минимум нарушений.

Пицца вкуснее?

Действительно, педагоги разных тагильских школ отмечают, что в этом учебном году проблемы прошлых лет о себе не напоминали. Повара составляют разнообразное меню, готовят только из свежих продуктов. Другое дело, что дети полезной пище предпочитают вредные сосиски и пиццу, которыми, кстати, тоже можно перекусить в школьных столовых.

— Мои дети не высказывают недовольства столовой, но педагоги жалуются, что ребята плохо едят каши, рыбу, овощи. Хочется, чтобы руководители школьных столовых нашли золотую середину, чтобы еда была полезная и вкусная одновременно. К грядущим изменениям в школьном общепите я отношусь с недоверием. Сапоги должен чинить сапожник, ремонтом должны заниматься строители. Не понимаю, как эти две задачи будут выполнять компании, которые готовят детям пищу, — заключает мама двоих школьников Татьяна Казанцева.

Главное же опасение рядовых сотрудников столовых и родителей в том, что новые фирмы наберут свой персонал. Сегодня в школьных столовых трудятся в основном люди предпенсионного и пенсионного возраста, зарплаты у них невысокие. Если уйдут эти специалисты, некому будет занять их место.

— Есть опасения, что новые подрядчики наберут случайных людей, — считает депутат и директор школы № 21 Алексей Казаринов.

Вице-мэр по соцполитике Валерий Суров заверил, что в новых контрактах отражено, какими должны быть квалификация и опыт работы специалистов, которые будут трудиться в школьных пищеблоках. Более того, предусмотрено обучение поваров по системе «Хаст», которая должна быть внедрена в школах до 1 января 2017 года.

Поскольку каждый участник дискуссии остался при своем мнении, то депутаты, чиновники и представители общепита намерены вернуться к обсуждению дискуссионного вопроса еще раз. Но, похоже, принципиальное решение администрацией уже принято.