Ученики и родители недовольны многим: холодная еда, встречающиеся в супе волосы, недосоленные макароны… 

Новый учебный год только начался, и корреспондент «УР» решила проверить на себе, как обстоят дела со школьным питанием.

После путешествия в столовую школы № 54 Екатеринбурга мой желудок остался доволен: и суп-лапша сытный с морковным салатом, и гуляшом с пылу с жару… Следующая, 77-я школа на Уралмаше, располагает весьма уютной столовой, пахнет здесь ароматно, однако на мой вкус суп показался слишком жирным, хотя выглядит аппетитно. Правда о вкусах не спорят и, как говорят в Роспотребнадзоре, невкусная еда — это неконструктивная жалоба. Для того чтобы жалобу рассмотрели, следует указать более конкретную причину «невкусности».

К примеру, такую, что назвали дети из школы № 5 Невьянска. «Отвратительно кормят, — сообщила родительница шестиклассницы из этой школы. — Хотя мы платим по 360 рублей в неделю. А в прошлом году и вовсе однажды дали йогурты с плесенью». Слипшиеся макароны, непонятного вкуса мясо не устраивают и школьников Сухого Лога, Каменска-Уральского. Дети жалуются, что еда в столовых сильно отличается от домашних обедов, и часто они даже не притрагиваются к тому, что в тарелках. Ребята остаются голодными, а деньги родителей летят на ветер.

— Часто фиксируются нарушения по калорийности блюд, — добавляет Наталья Моисеева, начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков управления Роспотребнадзора по Свердловской области. — Чтобы восполнить калорийную норму, фирмы, организующие питание в школах области, пренебрегают белком, меньше мяса кладут, в меню включают больше макарон и круп, меньше творога и рыбы.

Ну а мое «расследование» на супах не закончилось, а приобрело новые повороты. Обычно школьные столовые, особенно буфеты, богаты на выпечку. Булочки и коржи, пряники и пирожки — хочется съесть все. К сожалению, аппетит могут перебить сами сотрудники общепита, когда рассчитывают тебя на кассе, а после подают руками, без перчаток, заветную «вкусняшку». Причем перчатки лежат под рукой, но рука повара то дотягивается до них в соответствии с санитарными требованиями, то нет.

В целом, по мнению проверяющих, рацион в школах области достаточно разнообразен — супы, на второе овощное рагу, котлеты, картофельное пюре, несколько видов салатов на закуску. Впрочем, разнообразны и нарушения со стороны организаторов питания, которыми чаще всего выступают представители малого и среднего бизнеса — поставляют продукцию в школу, оказывают саму услугу питания или делают все одновременно. Среди частников объявляются торги на оказание услуги, как правило, выигрывает та компания, которая предложила меньшую цену за свой бизнес. И здесь рыночные тенденции работают стопроцентно — низкая цена порождает низкое качество обслуживания. Роспотребнадзор вправе провести проверку деятельности организации только один раз в три года, и даже зная о предстоящем приезде «ревизора», сотрудники столовой ошибаются, так как не привыкли долгое время держать сервис на уровне.

— Случаи массового отравления детей случаются от человеческой лени, — говорит Наталья Анатольевна. — Повар не помыл руки, а лишь сполоснул водичкой, или устроился на работу без санитарной книжки под предлогом «завтра сделаю».

Пожалуй, халатность сотрудников и является главной причиной всех нарушений: рыбу и фрукты могут резать одним ножом и на одной разделочной доске, молочку хранят при более высокой температуре, чем положено, посуду моют в холодной воде — все это способствует размножению микроорганизмов в пище, что и приводит к различным отравлениям. Сам персонал приходит порой будто не кашу детям варить, а на великосветский прием — в ушах серьги, на пальцах кольца и лак, волосы не прикрыты косынкой или шапочкой. Конечно, попробуй с длинными ногтями посуду хорошо помыть!

Известно, что работники столовых, повара и мойщицы получают мало, поэтому, несмотря на высокую ответственность, работать в столовые не рвутся — сложно осуществить набор лучших кадров. За малым и средним бизнесом нужен глаз да глаз, поэтому родители, сами ученики и руководители школ должны следить, как готовят еду, какого она качества.

— Наши проверки — это не выход, потому что контроль проводится периодически, — рассказывает Наталья Анатольевна. — Родители сами могут устраивать регулярные рейды на пищеблок, расспрашивать детей, приходить к директору и вместе составлять претензии организатору питания и работникам столовой.

Помимо несоблюдения санитарных правил, существуют другие проблемы: кому-то обед, до тысячи и более рублей в месяц, кажется дорогим, кого-то не устраивают короткие перемены — приходится проглатывать пищу на лету.

— Я не ем в столовой, для моей семьи это дорого, — поделилась ученица 11-го класса Наталья Перминова. — У нас из класса всего пять человек ходят в столовую, по разным причинам, конечно. Одна из них — это короткие перемены по 5—10 минут для старшеклассников, разве за 5 минут можно успеть пережевать пищу?

Ставить на себе такие эксперименты не стала, но уверена, что молниеносное проглатывание пищи вряд ли принесет удовлетворение и пользу. Важно: все теми же санитарными правилами рекомендованы 20-минутные перемены для каждой школы подготовки — для начального, среднего и старшего звена. Но случается, старшеклассники, да и по себе знаю, в некоторых школах питаются в десятиминутные перерывы, так как большая перемена в столовой предназначена только для малышей. Если из-за сокращения длительности переменок школьников оставляют без обеда, на такие нарушения тоже можно пожаловаться.

Что же касается стоимости питания, в среднем я поела на 30 рублей, хотя взрослый человек может потратить на обед до трехсот рублей, цены-то на продукты кусаются, а в кризисные времена становятся еще более колючими. Ежегодно в нашем регионе выделяется из бюджета почти 2 млрд на дотацию школьного питания. Бесплатно питается младшая школа, дети из малообеспеченных семей, сироты и оставшиеся без попечения родителей. В Роспотребнадзоре надеются, что в 2016 году вернется дотация на удешевление питания для всех категорий учащихся школ.

Совет от диетолога

Главный внештатный детский диетолог управления здравоохранения администрации Екатеринбурга Нина Торицына:

— Перед школой, дома натощак ребенок должен выпить стакан теплой воды — это «разбудит» желудочно-кишечный тракт. Если ребенок ест после первого урока, дома предложите ему бутерброд с сыром, творожок или легкий салатик. Если же у ребенка обед в школе начинается после 3—4-го урока, завтрак должен быть уплотненным: каша или запеканка, салат. Родители должны позаботиться о том, чтобы ребенок не выходил из дома голодным.